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Capulhuac, Estado de México, 16 de enero de 2026.- Sara Arellano Hernández, presidenta municipal de Capulhuac, garantizó que los más de 10 mil visitantes que acudirán a la Feria de Barbacoa a celebrarse entre el 8 y 10 de Febrero del año en curso, tendrán la posibilidad de disfrutar la mejor carne de borrego de todo el Estado de México, simple y sencillamente porque no hay otro lugar donde la preparen igual, con altos estándares de calidad e higiene, pero sobre todo por tener un sabor único.

Durante la conferencia de prensa registrada el Palacio Municipal de Capulhuac a dónde acudió Martha Azucena Camacho Reynoso, presidenta de la directiva del Congreso mexiquense local, así como las y los productores de barbacoa, la alcaldesa Sara Arellano explicó que entre las actividades de la Feria también se contempla el desarrollo de actividades gastronómicas (antojitos mexicanos tradicionales), la implementacion de un corredor artesanal, presentaciones musicales y artísticas, un teatro del pueblo, el certamen Señorita Capulhuac y la Expo Foro Ovina y de la Carne. 

Subrayó que el compromiso de los que «estamos al frente de la administración es  entregarnos a las causas de la ciudadanía -puntualizó-  hay trabajo que se está consolidando mediante acciones  administrativas muy relevantes; queremos resaltar todo lo que nos identifica y esta parte, una actividad gastronómica (barbacoa) en el municipio, es fundamental entre otros factores porque una gran cantidad de la economía y de las familias se mueve en torno a la barbacoa.

La alcaldesa explicó que la confección de la barbacoa no es entendida solo como un alimento muy rico y nutritivo, sino como una tradición extraordinaria que ha pasado de generación en generación en su preparación, producción y comercialización.

Ratificó que amplios sectores de la población de Capulhuac están vinculados, directa o indirectamente a la confección de la barbacoa y por ende su economía gira entorno a dicho sector productivo.

Sara Arellano estimó que existe una expectativa de que los días 8, 9 y 10 del mes de febrero arriben al territorio municipal aproximadamente 10 mil personas a degustar barbacoa y asistir a los diferentes eventos que la administración municipal organiza en dicha fecha.

Refirió que en materia de seguridad el municipio de Capulhuac está blindado, no solo por la eficacia y profesionalismo de las fuerzas del orden de seguridad de carácter municipal, sino también porque se tiene el respaldo de los elementos de la policía estatal e incluso de la Guardia Nacional.

«La seguridad está garantizada», expresó.

La venta de barbacoa, en la zona centro del municipio, inicia a las 9 de la mañana y concluye alrededor de las 18 horas durante los días de Feria, precisó la titular de la administración.

Sara Arellano Hernández adelantó que  entre uno de los proyectos de su administración a desarrollar a corto y  mediano  plazo, consiste en impulsar el concepto de economía circular, es decir que todos los productos relacionados con la confección de la barbacoa sean creados o generados en el territorio municipal.

«Es la idea que tenemos a futuro, poder manejar la economía circular», dijo.

La presidenta municipal resaltó que la barbacoa de Capulhuac tiene una identidad, no solo por su extraordinaria calidad y sabor, sino por su forma de preparación.

Secreto de preparación que es resguardado y heredado de generación en generación por las familias dedicadas a confeccionar la barbacoa de Capulhuac.

En su intervención la diputada Martha Azucena Camacho Reynoso, presidenta de la Directiva del Congreso mexiquense y diputada de morena, invitó a la población a la Feria de la Barbacoa y el Carnaval 2026 de Capulhuac a verificarse en el Centro de la demarcación.

La parlamentaria subrayó la diversidad de técnicas empleadas en su elaboración, las cuales actualmente se investigan con el propósito de valorar una propuesta legislativa para que esta producción sea declarada patrimonio cultural inmaterial del Estado de México. 

Ante integrantes del ayuntamiento y personas ganaderas, quienes manifestaron su beneplácito por recibir a visitantes, la legisladora también resaltó la importancia de la Expo Foro Ovina —que se instalará en el Mercado Bicentenario—, ya que fortalece las actividades y los conocimientos aplicados al campo y a la ganadería. 

Ernesto Sánchez Rojas, representante de la Secretaría del Campo estatal, reconoció la labor de las personas productoras, comerciantes y autoridades municipales, a quienes exhortó a continuar preservando las tradiciones y la identidad del municipio. Asimismo, recordó que el Estado de México es el principal productor de ganado ovino a nivel nacional y que la elaboración de la barbacoa es clave para mantener esta posición.