Toluca, Estado de México, 18 de febrero de 2026.— Cuando una comunidad cocina, danza y celebra, no solo prepara alimentos o fiestas: conserva el tiempo. Bajo esa premisa, el Congreso del Estado de México aprobó por unanimidad la iniciativa presentada por la diputada Martha Azucena Camacho Reynoso, presidenta de la Directiva de la LXII Legislatura e integrante del Morena, para declarar Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México a la Feria de la Barbacoa y al Carnaval del municipio de Capulhuac.
La iniciativa parte de una idea esencial: el patrimonio cultural no es una reliquia inmóvil, sino una práctica viva que se recrea cada vez que se transmite. Protegerlo es un acto ético y político, porque implica reconocer a las comunidades que, generación tras generación, han sostenido su memoria, su identidad y su forma de organizar la vida colectiva
En sintonía con la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial (2003) de la UNESCO y con el artículo 4º constitucional, la propuesta subraya que las prácticas culturales vivas merecen ser reconocidas, protegidas y compartidas con las nuevas generaciones.
La Feria de la Barbacoa y el Carnaval, celebrados cada febrero, no son solo festividades: son espacios donde la comunidad se reconoce a sí misma. Desde la primera mitad del siglo XX, familias enteras han hecho de la barbacoa un lenguaje común. La cocción en horno de tierra y en hoyo no es únicamente una técnica, sino un saber colectivo que integra rituales, valores y una relación profunda con el territorio.
En esa práctica cotidiana, la tradición se convierte en forma de vida. Este reconocimiento se inserta además en un marco cultural más amplio: en 2010, la gastronomía tradicional mexicana fue inscrita por la UNESCO en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, destacando el papel social de las cocinas tradicionales.
La barbacoa de Capulhuac es una expresión local de ese patrimonio universal. En el plano social y económico, la barbacoa es el principal motor productivo del municipio: genera empleo, dinamiza la economía local y fortalece los lazos comunitarios. La declaratoria no implica cargas presupuestales adicionales; representa, más bien, el reconocimiento formal y la coordinación institucional para su preservación, difusión y fortalecimiento.
El Decreto aprobado establece:
● Declarar Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México la Feria de la Barbacoa y el Carnaval de Capulhuac.
● Reconocer como de interés público y social la salvaguarda y transmisión de los saberes tradicionales asociados.
● Coordinar acciones entre el Ayuntamiento de Capulhuac y la Secretaría de Cultura y Turismo para su protección y promoción.
Con esta decisión, la LXII Legislatura afirma que la cultura no solo se recuerda: se honra cuando se protege. Y al hacerlo, dignifica el trabajo histórico de las familias barbacoyeras y fortalece la identidad viva del Estado de México.
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