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Zinacantepec, Estado de México, 19 de marzo de 2026.– Hay tradiciones que no se cuentan: se sienten, se saborean y se heredan. En Zinacantepec, la cocina tradicional del pueblo mazahua no es únicamente una práctica culinaria, sino una forma de entender el mundo. Es, en esencia, memoria viva.

Bajo esa premisa, el Gobierno Municipal impulsó una demostración de cocina tradicional que trascendió el acto gastronómico para convertirse en un ejercicio de identidad colectiva. En representación del alcalde Manuel Vilchis Viveros, la directora Allexae Trejo Velázquez encabezó este encuentro donde el pasado no se recuerda, sino que se recrea en cada fogón.

Cada platillo preparado por las cocineras tradicionales fue más que alimento: fue relato. En sus manos, los ingredientes se transformaron en símbolos de resistencia cultural, en vestigios de una cosmovisión que honra la tierra y reconoce en ella el origen de la vida misma. Cocinar, en este contexto, es también preservar.

Durante el evento, se subrayó que resguardar la cocina tradicional implica proteger algo más profundo que recetas: es salvaguardar la historia de un pueblo, su lenguaje silencioso y sus formas de habitar el tiempo. Cada técnica ancestral es un eco que conecta generaciones, un hilo invisible que teje comunidad.

El reconocimiento a las cocineras tradicionales no fue solo institucional, sino profundamente humano. Ellas, guardianas del conocimiento heredado, sostienen con su labor cotidiana un legado que resiste al olvido y se niega a diluirse en la modernidad.

La jornada también estuvo marcada por la ceremonia de recepción del Año del Conejo, encabezada por Ausencio Valencia Largo, quien recordó que estas prácticas no son actos aislados, sino expresiones de continuidad cultural que permiten a los pueblos indígenas seguir nombrándose a sí mismos en el presente.

Al recorrer los stands, no solo se apreciaron sabores, sino historias contenidas en cada preparación. Ahí, entre aromas y texturas, se hizo evidente que la gastronomía mazahua es también una forma de pensamiento: una filosofía que encuentra en lo cotidiano su mayor profundidad.

Así, Zinacantepec no solo promueve sus tradiciones; las reafirma como pilares de identidad. Porque en cada platillo hay algo más que comida: hay raíces, hay memoria y, sobre todo, hay un sentido de pertenencia que sigue latiendo con fuerza en el corazón de su gente.